ทุกสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับสตีวิออลไกลโคไซด์

• สตีวิโอไซด์มีความหวานแค่ไหน?

ความหวานของสตีวิออลไกลโคไซด์มีน้ำหนักมากกว่าซูโครส 200-300 เท่า มีรสขมติดปลายลิ้นและมีกลิ่นหญ้า

• สารสตีเวียไกลโคไซด์มีแคลอรี่เท่าไร?

มีค่าความร้อนเพียง 1/300 ของน้ำตาลซูโครส

• สตีเวียไกลโคไซด์มีความปลอดภัยแค่ไหน?

สตีวิโอไซด์ไม่เข้าร่วมในกระบวนการเผาผลาญ ไม่สะสม มีผลไม่เป็นพิษ และไม่ก่อให้เกิดความพิการแต่กำเนิด ไม่ก่อกลายพันธุ์ หรือก่อมะเร็ง

• ข้อดีของสตีเวียไกลโคไซด์

1. บริสุทธิ์จากธรรมชาติ: สกัดจากพืชธรรมชาติบริสุทธิ์ ชื่อว่าสตีเวีย
2. ความหวานสูง: ความหวานเท่ากับ 250-450 เท่าของน้ำตาลซูโครส
3. แคลอรี่ต่ำ: มีแคลอรี่เพียง 1/300 ของน้ำตาลทรายขาว
4. ความคุ้มทุนสูง: ต้นทุนการใช้สตีเวียมีราคาเพียงหนึ่งในสามของน้ำตาลซูโครส
5. มีความคงตัวดี: ทนความร้อน ทนกรด ทนด่าง และไม่สลายตัวง่าย
6. ความสามารถในการละลายที่ดี: ละลายได้ง่ายในตัวทำละลายอินทรีย์ เช่น น้ำและเอธานอล
7. ความปลอดภัยสูง: ได้รับการพิสูจน์จากองค์กรที่มีอำนาจระดับนานาชาติและการทดสอบทางเภสัชวิทยาว่าไม่มีผลข้างเคียงที่เป็นพิษ
8. อายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน: ประสิทธิภาพที่มั่นคง ฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย จัดเก็บง่าย

• สตีเวียไกลโคไซด์ การใช้หลัก

เมื่อสตีเวียผสมกับซูโครสหรือน้ำตาลไอโซเมอร์ไรซ์ จะสามารถเพิ่มความหวานและปรับปรุงรสชาติได้

สามารถใช้ได้ในขนมเค้ก เครื่องดื่ม เครื่องดื่มแข็ง ขนมทอด เครื่องปรุงรส และผลไม้เชื่อม ใช้ในปริมาณที่เหมาะสมตามความต้องการในการผลิต

• รีบาวดิโอไซด์

Rebaudiosides เป็นมาตรฐานวัดรสชาติที่สะอาดของสตีเวียและยังเป็นมาตรฐานวัดคุณภาพระดับพรีเมียมอย่างแท้จริง แม้ว่าฉลากส่วนใหญ่จะระบุ Stevioglycosides (อธิบายไว้ด้านล่าง) แต่เฉพาะผลิตภัณฑ์สตีเวียคุณภาพสูงสุดเท่านั้นที่จะระบุเปอร์เซ็นต์ของ Rebaudioside

ระดับของเรโบดิโอไซด์ แบ่งเป็นประเภท A, B หรือ C สะท้อนถึงปริมาณรสขมที่ค้างอยู่ในคอที่คุณจะได้สัมผัส ประเภท A มีรสขมน้อยที่สุด และยิ่งรสขมมากรีบ-เอเปอร์เซ็นต์ ยิ่งขมน้อยเท่าไหร่ มาตรฐาน Reb-A สูงสุดที่สามารถทำได้ด้วยกระบวนการใดๆ อยู่ที่ 98 เปอร์เซ็นต์

อีกด้านหนึ่งของระดับความขมคือ Reb-C กระบวนการที่ใช้เอนไซม์สามารถผลิต Reb-B หรือ Reb-C ได้เท่านั้น และผลิตภัณฑ์สตีเวียที่ผลิตผ่านกระบวนการเอนไซม์จะมีรสขมติดคอเสมอ

ใบหญ้าหวานทุกใบไม่สามารถผลิตหญ้าหวาน Reb-A สูงได้ ดังนั้นเราจึงเริ่มต้นด้วยการพิถีพิถันในสายพันธุ์ที่เราใช้ จากนั้นเราจึงคัดแยกและจัดหาเฉพาะใบหญ้าหวานที่ดีที่สุดเท่านั้น

หากต้องการรสชาติที่สะอาดที่สุด ให้เลือกผงสตีเวียที่มีปริมาณ Reb-A อยู่ระหว่าง 80% ถึง 98% (ส่วนใหญ่ในตลาดจะมีปริมาณต่ำกว่า 65%) ผงสตีเวียที่มีปริมาณ Reb-A สูงจะอยู่ในหมวดหมู่ Reb-B และ/หรือ Reb-C ที่มีคุณภาพต่ำกว่า ในทางกลับกัน ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณ Reb-B/Reb-C เพียง 65% จะมีปริมาณ Reb-B/Reb-C สูงถึง 35% พร้อมรสชาติที่ชัดเจนและชัดเจน