จดทะเบียนของแคโรทีนอยด์จากพริกหยวก oleoresin chylomicrons มนุษย์

เขาบริโภคของอาหารที่อุดมด้วย carotenoid epidemiologically เกี่ยวข้องกับการลดความเสี่ยงสำหรับโรคเรื้อรังต่าง ๆ เช่นโรคหัวใจและหลอดเลือด อายุที่เกี่ยวข้องกับจอประสาทตาเสื่อมหรือโรคมะเร็งบางชนิด (พริกแดงAnnuum พริก L.) และผลิตภัณฑ์อาหารประกอบด้วยความหลากหลายของแคโรทีนอยด์ ซึ่งอาจนำไปสู่รูปแบบ carotenoid ของมนุษย์เลือดและเนื้อเยื่อ วัตถุประสงค์ของการศึกษาคือการ ประเมินความพร้อมของแคโรทีนอยด์จากพริกหยวก oleoresin นซีแซนทีนและ เบต้าผล เบต้าแคโรที และ capsanthin เฉพาะพริกขี้หนู oxocarotenoids และ capsorubin หลังจากอดอาหารข้ามคืน อาสาสมัคร (n 9) กินครั้งเดียวของ oleoresin พริกหยวกที่ 6.4 มิลลิกรัมนซีแซนทีนและ 4.2 มิลลิกรัมเบต้าผล 6.2 มิลลิกรัมเบต้าแคโรที capsanthin 35.0 มิลลิกรัม และ capsorubin 2.0 มิลลิกรัม ณ จุดเวลาต่างๆ รูป carotenoid ในเศษส่วน chylomicron ถูกวิเคราะห์เพื่อประเมินการดูดซึม carotenoid จากแคโรทีนอยด์สำคัญอยู่ใน oleoresin พริก เพียงนซีแซนทีนและ ผลเบต้า และเบต้าแคโรทีถูกตรวจจับได้ในปริมาณมาก แม้ว่าจะอยู่ส่วนใหญ่เป็นโมโน - หรือ di-esters, xanthophylls ในพริกหยวก oleoresin ฟรีเท่านั้นนซีแซนทีนและและเบต้าผลพบในตัวอย่างมนุษย์ การดูดซึมของ capsanthin พริกไทยเฉพาะแคโรทีนอยด์และ capsorubin จากพริกหยวก oleoresin คือต่ำมาก อย่างไรก็ตาม oleoresin เป็นแหล่งเหมาะสม สำหรับ provitamin A แคโรทีนอยด์เบต้าแคโรทีนซีแซนทีนและเม็ดสีที่จอประสาทตา และเบต้าผล