ลูทีนใน เชิงพาณิชย์ส่วนใหญ่จะสกัดและแยกได้จาก oleoresin ดอกดาวเรือง อย่างไรก็ตามลูทีนไม่ละลายในน้ำและละลายได้ในน้ำมันเล็กน้อย นอกจากนี้ลูทีนเองก็สามารถออกซิไดซ์ได้สูงเช่นเดียวกับแคโรทีนอยด์เช่นเดียวกับแคโรทีนอยด์อื่น ๆ การใช้ลูทีนเซรั่ม จำกัด มาก ในการใช้งานจริงมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะทำให้ลูทีนในรูปแบบของยาที่แตกต่างกันตามลักษณะของอาหารที่ไม่ละลายน้ำหรือข้อกำหนดของแอปพลิเคชันเช่น: การระงับ, ผงแห้งแบบกระจายน้ำ ฯลฯ เพื่อปรับปรุงเสถียรภาพและการดูดซึม เพื่อตอบสนองความต้องการการแปรรูปอาหารที่แตกต่างกัน