แหล่งวัสดุธรรมชาติที่ใช้ในการพัฒนาสารต้านอนุมูลอิสระมีความกว้างขวางมากซึ่งสามารถสรุปได้เป็นหมวดหมู่ต่อไปนี้:
1. เครื่องเทศ: ผลิตภัณฑ์จากพืชธรรมชาติชนิดหนึ่งที่มีรสชาติทั่วไปเช่นกลิ่นหอมและเผ็ดหรือน้ำมันหอมระเหยบางชนิดที่สกัดจากพืช (ดอกไม้ใบลำต้นรากผลไม้หรือทั้งต้นเป็นต้น) ในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมาเครื่องเทศคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระได้รับความสนใจและการวิจัยอย่างกว้างขวาง ส่วนประกอบของสารต้านอนุมูลอิสระหลักของเครื่องเทศคือฟีนอลและอนุพันธ์
2. ยาสมุนไพรจีน: ประสิทธิภาพของยาสมุนไพรจีนบางชนิดมีความสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ยาสมุนไพรจีนเป็นอีกหนึ่งแหล่งสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติที่มีศักยภาพรองจากเครื่องเทศ
3. ชา: ชาอุดมไปด้วยสารโพลีฟีนอลิกที่เรียกว่าโพลีฟีนอลในชา เป็นกลุ่มโพลีฟีนอลที่มีคาเทชินเป็นตัวหลักและโครงสร้างพื้นฐานคือเบนซีนฟีนอลิกแบบต่อเนื่อง 2 ตัว อนุพันธ์ของ Dipyran เป็นสารต้านอนุมูลอิสระจากธรรมชาติชนิดใหม่
4. อาหาร: ธัญพืชและน้ำมันที่บริโภคได้เป็นวัตถุการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ที่เก่าแก่ที่สุดที่ใช้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ ผักและผลไม้หลายชนิดยังแสดงคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยม หัวหอมพริกและลำต้นของโคลท์ฟุตมีความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระได้ดีและผักส่วนใหญ่มีความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระที่อ่อนแอ ส่วนประกอบของสารต้านอนุมูลอิสระของผลไม้หลายชนิดส่วนใหญ่ ได้แก่ ฟลาโวนอยด์กรดแอสคอร์บิกและกรดอินทรีย์อื่น ๆ
5. วัตถุดิบอื่น ๆ : ลูทีโอลินในเปลือกถั่วลิสงสารสกัดจากข่าในข่ารูตินในข้าวโซโฟร่า apigenin ในหญ้าออริกาโนเซเลสตินในจินดิลูโอ ฯลฯ เป็นของฟลาโวนอยด์ซึ่งเป็นสารต่อต้านอนุมูลอิสระต่อน้ำมันมีฤทธิ์เท่ากับหรือสูงกว่า กว่าผลกระทบ BHT ถั่วเหลืองเปลือกข้าวและใบข้าวบาร์เลย์สีเขียวยังมีสารฟลาโวนอยด์ซึ่งทั้งหมดมีความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระได้ดี โปรตีนไฮโดรไลเสตกรดอะมิโนและผลิตภัณฑ์ปฏิกิริยา Maillard ก็เป็นที่สนใจเช่นกัน หลังจากโปรตีนถั่วเหลืองถูกไฮโดรไลซ์ในระดับที่แตกต่างกันพบว่าระดับไฮโดรไลซ์ของส่วนประกอบ 177% มีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง โปรลีนทริปโตเฟนฮิสติดีนไทโรซีนเมไทโอนีนและคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระอื่น ๆ มีความแข็งแรง นักวิชาการบางคนใช้แบคทีเรียและยีสต์ในการสกัดสารต้านอนุมูลอิสระ สารต้านอนุมูลอิสระคริสตัลไม่มีสีถูกแยกออกจากส่วนผสมของยีสต์เบเกอร์&# 39 และยีสต์สตีลและโครงสร้างของมันได้รับการยืนยันแล้ว สาหร่ายมีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระ สาหร่ายสีน้ำตาลและสาหร่ายสีเขียวมีความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระได้ดี ส่วนประกอบของสารต้านอนุมูลอิสระที่แยกและกลั่นออกมา ได้แก่ ฟีโอไฟตินเอฟอสโฟลิปิดและสารประกอบฟีนอลิกเกี่ยวกับการดมกลิ่น
ติดต่อสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติม>>