กรดเฟรูลิก([E] -3- [4-hydroxy-3-methoxy-phenyl] prop-2-enoic acid) (รูปที่ 1) อยู่ในกลุ่มกรดฟีนอลิกที่มักพบในเนื้อเยื่อพืช กรดฟีนอลิกเป็นสารทุติยภูมิของโครงสร้างทางเคมีและคุณสมบัติทางชีวภาพที่แตกต่างกัน พืชส่วนใหญ่พบในรูปแบบผูกพันเช่นเอสเทอร์หรือไกลโคไซด์ส่วนประกอบของลิกนินและแทนนินไฮโดรไลซิส ในแง่ของโครงสร้างทางเคมีพวกเขาสามารถแบ่งออกเป็นอนุพันธ์ของกรดซินนามิกและเบนโซอิกโดยมีจำนวนและการแทนที่ของไฮดรอกซิลและเมทอกซีและกรดฟีนอลิกที่มีลักษณะผิดปกติ กลุ่มเพิ่มเติมคือ depside ซึ่งเป็นการรวมกันของกรดฟีนอลิกตั้งแต่สองตัวขึ้นไป กรด Ferulic เช่น caffeic, p-coumaric, synapine, syryte และ vanillin acids เป็นอนุพันธ์ของกรด cinnamic ที่พบมากที่สุด
โครงสร้างทางเคมีของกรดเฟอรูลิก
กรดเฟรูลิกมักพบในเมล็ดธัญพืชผักโขมผักชีฝรั่งองุ่นรูบาร์บและเมล็ดธัญพืชส่วนใหญ่เป็นข้าวสาลีข้าวโอ๊ตข้าวไรย์และข้าวบาร์เลย์ (ตารางที่ 1) หนึ่งในบทบาทที่สำคัญที่สุดของกรดฟีนอลิกโดยเฉพาะอนุพันธ์ของกรดซินนามิกคือฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระซึ่งขึ้นอยู่กับจำนวนของไฮดรอกซิลและเมทอกซีที่ติดอยู่กับวงแหวนฟีนิล กรดเฟรูลิกถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่ายกว่าและอยู่ในเลือดได้นานกว่ากรดฟีนอลิกอื่น ๆ กรดเฟรูลิกถือเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่เหนือกว่า กรดเฟรูลิกมีความเป็นพิษต่ำและมีฤทธิ์ทางสรีรวิทยาหลายอย่างรวมถึงต้านการอักเสบยาต้านจุลชีพยาต้านมะเร็ง (เช่นมะเร็งปอดเต้านมลำไส้ใหญ่และผิวหนัง) ฤทธิ์ต้านการเต้นผิดปกติและต้านการเกิดลิ่มเลือดและยังแสดงให้เห็นถึงฤทธิ์ต้านโรคเบาหวานและคุณสมบัติในการกระตุ้นภูมิคุ้มกัน และช่วยลดความเสียหายของเซลล์ประสาทและอาจช่วยซ่อมแซมเซลล์ที่เสียหาย นอกจากนี้ยังเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเนื่องจากสามารถต่อต้านอนุมูลอิสระในเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ (บรรเทาความเมื่อยล้าของกล้ามเนื้อ) มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านเภสัชกรรมและอาหาร นอกจากนี้ยังมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในสูตรการดูแลผิวเป็นสารป้องกันแสง (ครีมกันแดด) ตัวชะลอกระบวนการถ่ายภาพผิวและส่วนประกอบที่ทำให้กระจ่างใส อย่างไรก็ตามการใช้งานถูก จำกัด ด้วยแนวโน้มที่จะถูกออกซิไดซ์อย่างรวดเร็ว
ติดต่อสอบถามรายละเอียดเพิ่มเติม>>