โปรตีนถั่วเหลืองเป็นโปรตีนที่สกัดจากถั่วเหลือง เป็นโปรตีนสมบูรณ์ที่มีกรดอะมิโนจำเป็นหลายชนิดสำหรับร่างกายมนุษย์และอุดมไปด้วยสารอาหาร นอกจากนี้ยังมีสารอาหารหลายชนิด เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส และธาตุเหล็ก
โปรตีนจากถั่วเหลืองมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายและสามารถลดความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจได้ ไม่มีคอเลสเตอรอลและมีเลซิตินช่วยล้างสเตียรอยด์ ช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุนและมีธาตุต่างๆ นอกจากนี้ยังสามารถป้องกันมะเร็ง ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และเพิ่มภูมิคุ้มกัน
ในแง่ของการจำแนกประเภทผลิตภัณฑ์ มีโปรตีนถั่วเหลืองผง (ปริมาณโปรตีน 50% -65%), โปรตีนถั่วเหลืองเข้มข้น (65% -90%), โปรตีนถั่วเหลืองไอโซเลท (มากกว่า 90%) และถั่วเหลืองที่มีพื้นผิว โปรตีน.
โดยทั่วไปปริมาณโปรตีนจะอยู่ระหว่าง 50% ถึง 65% (แบบแห้ง) เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์โปรตีนจากถั่วเหลืองที่มีปริมาณโปรตีนค่อนข้างต่ำ ผลิตภัณฑ์นี้มักจะเป็นผงที่มีสัดส่วนโปรตีนที่สกัดจากถั่วเหลืองโดยผ่านกระบวนการเบื้องต้น ในระหว่างกระบวนการผลิต ส่วนประกอบอื่นๆ บางอย่างในถั่วเหลือง เช่น คาร์โบไฮเดรต จะถูกเก็บรักษาไว้ เทคโนโลยีการประมวลผลค่อนข้างง่ายและต้นทุนค่อนข้างต่ำ ทำให้มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารและอาหารสัตว์บางประเภท
- การใช้งาน: ตัวอย่างเช่น การใช้เป็นอาหารเสริมโปรตีนในแท่งโภชนาการบางประเภท อาหารเช้าซีเรียล และอาหารอื่นๆ สามารถเพิ่มปริมาณโปรตีนของผลิตภัณฑ์ได้ในระดับหนึ่ง
ปริมาณโปรตีนคือ 65% -90% (แบบแห้ง) ได้มาจากการนำส่วนประกอบที่ไม่ใช่โปรตีนบางชนิดออกจากถั่วเหลือง เช่น น้ำตาลที่ละลายน้ำได้ เถ้า และสารโมเลกุลขนาดเล็กบางชนิด ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงแต่มีปริมาณโปรตีนสูงเท่านั้น แต่ยังมีลักษณะการทำงานที่ดีอีกด้วย ถ้าโปรตีนเข้มข้นจากถั่วเหลืองถูกดัดแปลงทางกายภาพ ก็จะได้โปรตีนถั่วเหลืองเข้มข้นเชิงฟังก์ชันที่มีการอิมัลชัน เจล และฟังก์ชันอื่นๆ ได้
- การใช้งาน: ในการแปรรูปเนื้อสัตว์ โปรตีนจากถั่วเหลืองเข้มข้นสามารถใช้เป็นสารเติมแต่งเพื่อเพิ่มปริมาณโปรตีนของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ในขณะเดียวกันก็ปรับปรุงการกักเก็บน้ำและคุณสมบัติในการเป็นอิมัลชัน ทำให้มีความนุ่ม ชุ่มฉ่ำ และมีรสชาติที่ดีขึ้น ในผลิตภัณฑ์ทดแทนนม สามารถใช้ข้อได้เปรียบของปริมาณโปรตีนสูงเพื่อจำลองรสชาติและเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์นมได้
ปริมาณโปรตีนมากกว่า 90% ทำให้เป็นผลิตภัณฑ์โปรตีนถั่วเหลืองที่มีความบริสุทธิ์สูงสุด กระบวนการผลิตมีความซับซ้อนมากขึ้น ซึ่งต้องใช้ขั้นตอนการสกัดและแยกหลายขั้นตอน โดยแทบจะกำจัดส่วนประกอบที่ไม่ใช่โปรตีนในถั่วเหลือง เช่น ไขมัน คาร์โบไฮเดรต และเถ้าออกไปเกือบทั้งหมด เนื่องจากมีคุณสมบัติโปรตีนที่มีความบริสุทธิ์สูง จึงใช้เป็นหลักในการผลิตอาหารที่มีโปรตีนสูง
- การใช้งาน: ตัวอย่างเช่น ในการผลิตเนื้อสัตว์จากพืช โปรตีนจากถั่วเหลืองเป็นส่วนประกอบสำคัญ ด้วยเทคนิคการประมวลผลเฉพาะ ทำให้สามารถสร้างโครงสร้างเส้นใยและมีรสชาติคล้ายกับเนื้อสัตว์ ทำให้เป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นมังสวิรัติและผู้ที่ต้องการลดการบริโภคเนื้อสัตว์ ในขณะเดียวกัน ในด้านอาหารเสริมโปรตีน โปรตีนถั่วเหลืองไอโซเลทยังครองตำแหน่งที่สำคัญ โดยเป็นแหล่งอาหารเสริมโปรตีนคุณภาพสูงสำหรับผู้ชื่นชอบการออกกำลังกาย นักกีฬา และกลุ่มอื่นๆ โดยช่วยซ่อมแซมและเพิ่มกล้ามเนื้อ
เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากผลิตภัณฑ์โปรตีนถั่วเหลืองชนิดผงโดยผ่านกระบวนการอัดขึ้นรูปและนึ่ง โดยมีโครงสร้างเนื้อเยื่อคล้ายกับเนื้อสัตว์ ตามปริมาณโปรตีนที่แตกต่างกัน พวกมันจะถูกแบ่งออกเป็นผงโปรตีนถั่วเหลืองที่จัดและโปรตีนถั่วเหลืองเข้มข้น โปรตีนถั่วเหลืองออร์แกไนซ์มีลักษณะและรสชาติคล้ายกับเนื้อสัตว์และเคี้ยวได้ดี ในอุตสาหกรรมอาหารมักใช้แทนเนื้อสัตว์หรือวัตถุเจือปนเนื้อสัตว์
- การใช้งาน: ตัวอย่างเช่น ในแฮมเบอร์เกอร์มังสวิรัติ ลูกชิ้นมังสวิรัติ และผลิตภัณฑ์อื่นๆ โปรตีนถั่วเหลืองที่จัดสามารถทดแทนเนื้อสัตว์บางชนิด ลดต้นทุนและให้โปรตีนในปริมาณที่กำหนด และยังสามารถดูดซับเครื่องปรุงรส เช่น เนื้อสัตว์ ในระหว่างปรุงอาหารซึ่งมีรสชาติที่ดีกว่า
เราคือผู้จำหน่ายโปรตีนชั้นนำระดับโลก โดยมีผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น โปรตีนถั่วเหลือง โปรตีนถั่ว คอลลาเจน และอื่นๆ อีกมากมายหากคุณสนใจในผลิตภัณฑ์ของเรา โปรดติดต่อเราsale@greenspringbio.com