หัวไชเท้าสีแดง

องค์ประกอบหลัก:สีส่วนใหญ่ประกอบด้วยแอนโทไซยานินซึ่งเป็นอนุพันธ์ของกลูโคสของ Pelargonidin
ลักษณะที่ปรากฏ: ผงหรือของเหลวสีแดงเข้มสีแดงเข้ม
ฮิว: เฉดสีจะแตกต่างกันไปตามค่า PH ของสารละลาย PH3 สีส้มแดง PH4 สีม่วง; PH5 สีม่วงถึงสีน้ำเงิน
ความสามารถในการละลาย: ละลายได้ง่ายในน้ำและแอลกอฮอล์ แต่ไม่ละลายในตัวทำละลายไขมัน
ความเสถียร: ความต้านทานของเม็ดสีต่อแสงและความร้อนได้ดีในตัวกลางที่เป็นกรด

สารให้สีหลักของเม็ดสีแดงหัวไชเท้าคือแอนโทไซยานินและพลาร์โกนิดิน ซึ่งกำหนดเม็ดสีให้มีหน้าที่บำรุงรักษาสุขภาพ เช่น ออกซิเดชันของมด ป้องกันการอักเสบ ป้องกันโรคและอื่นๆ หัวไชเท้าแดงเป็นผักชนิดหนึ่งที่กินได้ปลอดภัยและเชื่อถือได้ เม็ดสีแดงหัวไชเท้า E163 ละลายได้ง่ายในน้ำและสารละลายน้ำแอลกอฮอล์ กระทรวงสาธารณสุขของจีนระบุว่าเป็นเม็ดสีที่กินได้ตามธรรมชาติ เม็ดสีที่กินได้จากธรรมชาตินี้เหมาะสำหรับการย้อมหรือสีเสริมอาหารและเครื่องดื่ม ยา ผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ เครื่องสำอาง สิ่งทอ และของเล่น ฯลฯ

ชื่อผลิตภัณฑ์	เม็ดหัวไชเท้าสีแดง E163	การจัดหมวดหมู่	สีผสมอาหาร
แหล่งพฤกษศาสตร์	ราฟานัส ซาติวัส แอล.	สารสกัดส่วน	รากหัวไชเท้าแดง
ส่วนผสมที่ใช้งานอยู่	แอนโทไซยานิน	ข้อมูลจำเพาะ	สีแดง E1.8
สูตรโมเลกุล	C15H11O5Cl	เลขที่คาส	134-04-3
ไอเนคส์	205-127-7	การใช้งาน	การย้อมสีอาหารและเครื่องดื่ม
รูปร่าง	ผงผักโขม	รูปร่าง	ผง/ของเหลว

1608110392489169

ภาพผลของการใช้เม็ดสีหัวไชเท้าภายใต้ค่า pH ที่แตกต่างกัน

แอปพลิเคชัน

เม็ดสีแดงหัวไชเท้าที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในขนม ลูกอม เครื่องดื่ม ไวน์ นมผลไม้ แยม ไอศกรีม ไส้กรอก อาหารกระป๋อง และน้ำอมฤตที่เคลือบด้วยน้ำตาล สามารถใช้ในอุตสาหกรรมเครื่องสำอางได้เช่นกัน

บรรจุภัณฑ์