โปรตีนถั่วที่มีพื้นผิวเป็นอาหารที่มีรสชาติเป็นกลางซึ่งใช้ในผลิตภัณฑ์นมทดแทน เช่น ชีสและโยเกิร์ต สกัดจากถั่วลันเตาสีเหลือง Pisum sativum และมีกรดอะมิโนในตระกูลถั่วทั่วไป

จีโนไทป์ของถั่วลันเตามีผลต่อคุณสมบัติของโปรตีน โปรตีนถั่วมีเลกูมินซึ่งมีคุณสมบัติบางอย่างคล้ายกับเคซีน และผลิตภัณฑ์โปรตีนถั่วได้รับการส่งเสริมเป็นทางเลือกแทนเวย์โปรตีน


เกล็ด	ความเป็นเม็ด

รูปร่าง	ระดับ	แบบอย่าง	ดัชนีปริมาณน้ำ	ดัชนีปริมาณโปรตีน	ขนาด
เกล็ด	A	A	น้อยกว่าหรือเท่ากับร้อยละ 13	มากกว่าหรือเท่ากับ 65 เปอร์เซ็นต์	5x5 มม

ข้อดีของโปรตีนถั่ว:

1. ปราศจากสารก่อภูมิแพ้

2. โปรตีนสูง

3. ย่อยง่าย

4. แหล่งที่ดีของกรดอะมิโน

5.Tender กัดและการปรับปรุงพื้นผิว

6. เพิ่มพลังงานและสร้างกล้ามเนื้อหลังออกกำลังกาย

คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์

เลขที่	รายการทดสอบ	วิธีทดสอบ	หน่วย	ข้อมูลจำเพาะ	ผลลัพธ์
1	ดัชนีประสาทสัมผัส	วิธีการในบ้าน	/	ไม่สม่ำเสมอ เกล็ดมีรูพรุนผิดปกติ เราโครงสร้าง	ไม่สม่ำเสมอ เกล็ดมี p ผิดปกติ โครงสร้างที่มีเสียงดัง
2	ความชื้น	GB 5009.3-2016 (I)	เปอร์เซ็นต์	น้อยกว่าหรือเท่ากับ 13	10.72
3	โปรตีน (พื้นฐานแห้ง)	GB 5009.5-2016 (I)	เปอร์เซ็นต์	มากกว่าหรือเท่ากับ 80	80.2
4	เถ้า	GB 5009.4-2016 (I)	เปอร์เซ็นต์	น้อยกว่าหรือเท่ากับ 80	3.67
5	การกักเก็บน้ำ ความจุ	วิธีการในบ้าน	เปอร์เซ็นต์	มากกว่าหรือเท่ากับ 250	312
6	ตัง	อาร์-ไบโอฟาร์ม 7001	มก./กก	<20	<5
7	ถั่วเหลือง	นีโอเจน 8410	มก./กก	<20	<2.5
8	จำนวนจานทั้งหมด	GB 4789.2-2016 (I)	CFU/กรัม	น้อยกว่าหรือเท่ากับ 10,000	1200
9	ยีสต์และรา	GB 478915-2016	CFU/กรัม	น้อยกว่าหรือเท่ากับ 50	<10
10	โคลิฟอร์ม	GB 4789.3-2016 (II)	CFU/กรัม	น้อยกว่าหรือเท่ากับ 30	<10

การใช้โปรตีนถั่ว:

ประโยชน์เฉพาะของโปรตีนถั่วที่มีพื้นผิวอยู่ที่ขนาดเม็ดของมัน ขนาดเม็ดเล็กและลักษณะเป็นเส้นๆ ทำให้เหมาะสำหรับเนื้อบดที่ทำจากพืช ไส้กรอกและไส้มังสวิรัติ เป็นที่ทราบกันดีว่าช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำของผลิตภัณฑ์และเลียนแบบความรู้สึกของการกัดเข้าไปในเนื้อ

โปรตีนถั่วลันเตาจากธรรมชาติ 100 เปอร์เซ็นต์ของเราตอบสนองความต้องการของตลาดได้หลากหลาย แม้ว่าจะเหมาะสำหรับตลาดที่มีพืชเป็นส่วนประกอบหลักและอาหารวีแก้น แต่ก็ยังใช้ในตลาดที่มีเนื้อสัตว์เป็นส่วนประกอบ และสามารถพบเห็นได้ในการใช้งานต่างๆ เช่น เนื้อบด เบอร์เกอร์ พายคนเลี้ยงแกะ ลาซานญ่า เครื่องใน และอื่นๆ ประโยชน์ทางโภชนาการของโปรตีนถั่วที่มีพื้นผิวและการทำงานในการใช้งานที่แตกต่างกันจะช่วยเพิ่มมูลค่าของผลิตภัณฑ์

บรรจุภัณฑ์