กลุ่มโปรตีนถั่วเหลืองที่มีพื้นผิว

โปรตีนถั่วเหลืองที่มีพื้นผิวจำนวนมากเป็นผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยโปรตีนถั่วเหลืองซึ่งทำจากผลิตภัณฑ์โปรตีนถั่วเหลืองแบบผงเป็นวัตถุดิบหลัก แปรรูปผ่านการปรับสภาพ การจัดระเบียบ และกระบวนการอื่นๆ และมีโครงสร้างคล้ายกับเนื้อเยื่อเนื้อไม่ติดมัน

โปรตีนถั่วเหลืองที่มีพื้นผิวจำนวนมากมีหลายรูปแบบ เช่น มีลักษณะเป็นเม็ด มีลักษณะเป็นบล็อก มีลักษณะเป็นเกล็ด และมีลักษณะเป็นเส้นใย โดยมีเฉดสีน้ำตาลเหลืองที่แตกต่างกัน โครงสร้างเครือข่ายของพวกมันถูกวางแนวและจัดเรียง ก่อตัวเป็นมัดหรือชั้นของเส้นใยที่ยืดหยุ่นและเหนียว ทำให้เกิดแรงกัดคล้ายกับเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อที่กินเนื้อเป็นอาหารเมื่อบริโภค

กลุ่มโปรตีนถั่วเหลืองที่มีพื้นผิวประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ โดยมีคุณค่าทางโภชนาการเทียบได้กับโปรตีนจากสัตว์ มีปริมาณไขมันต่ำมากและไม่มีคอเลสเตอรอล ราคาต่ำกว่าโปรตีนจากสัตว์ และมีโครงสร้างเนื้อเยื่อคล้ายกับเนื้อสัตว์ ดังนั้นโปรตีนจากเนื้อเยื่อถั่วเหลืองจึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารต่างๆ โปรตีนเนื้อเยื่อถั่วเหลืองหรือที่เรียกว่าเนื้อสัตว์เทียม ทำขึ้นโดยการเติมน้ำและสารเติมแต่งจำนวนหนึ่งลงในกากถั่วเหลืองอุณหภูมิต่ำ โปรตีนเข้มข้น หรือโปรตีนที่แยกได้ กวนให้ผสมเท่าๆ กัน ใช้ความร้อนและกดดันเพื่อให้โมเลกุลโปรตีนจัดเรียงอย่างเรียบร้อย และมีโครงสร้างเนื้อเยื่อไปในทิศทางเดียวกัน จากนั้นให้ความร้อน พองตัว และแข็งตัวเพื่อสร้างโปรตีนเส้นใยดิงแบบกลวง ส่วนใหญ่ใช้กากถั่วเหลืองอุณหภูมิต่ำเพื่อผลิตโปรตีนเนื้อเยื่อถั่วเหลือง การใช้โปรตีนเนื้อเยื่อถั่วเหลืองไม่เพียงเพิ่มปริมาณโปรตีนของผลิตภัณฑ์ ลดปริมาณไขมันสัตว์และคอเลสเตอรอล ป้องกันเนื้อเยื่อของเนื้อสัตว์เสียหายเนื่องจากอุณหภูมิสูง ความร้อนหรือการกระทำทางกลและสูญเสียเนื้อสัมผัสของเนื้อสัตว์ แต่ยังช่วยลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์อีกด้วย นอกจากนี้ เนื่องจากมีการดูดซึมน้ำและน้ำมันที่ดี จึงช่วยลดการสูญเสียในกระบวนการผลิตและลดความมันได้

(1) ใช้ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ เช่น ไส้กรอกเนื้อ กระป๋องเนื้อ ลูกชิ้นไต้หวัน เค้กเนื้อ ฯลฯ เพื่อทดแทนเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน เพื่อเพิ่มปริมาณโปรตีน ลดต้นทุน และปรับปรุงโครงสร้างองค์กรของ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์

(2) ใช้สำหรับอาหารสะดวกเพื่อเพิ่มปริมาณโปรตีนและเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ

ป้ายกำกับยอดนิยม: กลุ่มโปรตีนถั่วเหลืองที่มีพื้นผิว ประเทศจีน กลุ่มโปรตีนถั่วเหลืองที่มีพื้นผิว ซัพพลายเออร์, ผู้ผลิต, โรงงาน