พระผลไม้กับหญ้าหวาน: ทางเลือกน้ำตาลใดดีที่สุด?

สารสกัดจากผลไม้พระเป็นส่วนผสมคุณภาพสูงที่ได้มาจากผลของ Siraitia grosvenorii ส่วนประกอบหลักของโมโกรไซด์เป็นของไตรเทอร์พีนซาโปนิน ซึ่งมีความหวานมากกว่าซูโครส 300-400 เท่า สิ่งสำคัญคือแทบจะไม่มีความร้อนเลย และน้ำตาลในเลือดจะผันผวนเล็กน้อยหลังรับประทานอาหาร ดังนั้นจึงเหมาะที่จะทดแทนน้ำตาล

สารสกัดจากหญ้าหวานเป็นผลิตภัณฑ์สำคัญที่ได้จากใบหญ้าหวาน rebaudiana Bertoni ส่วนผสมหลักคือสตีวิออลไกลโคไซด์ ซึ่งครอบคลุมหลายประเภท เช่น สตีวิออลไกลโคไซด์และรีโบดินเอ ความหวานของมันคือประมาณ 200-300 เท่าของซูโครส และรีบาดิน A สูงถึง 450 เท่า โดยพื้นฐานแล้วร่างกายมนุษย์จะไม่ดูดซึมสารอาหารดังกล่าว โดยแทบไม่มีแคลอรี่เลย และจะไม่ทำให้น้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้น เป็นสารให้ความหวานยอดนิยม

ทั้งสารสกัดจากผลไม้พระและหญ้าหวานเป็นสารทดแทนน้ำตาลที่ดี เป็นการยากที่จะตัดสินว่าอันไหนดีที่สุด ซึ่งขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย

เปรียบเทียบความหวานและรสชาติระหว่างสารสกัดพระภิกษุและสารสกัดหญ้าหวาน

• ความหวาน:

ความหวานของ Siraitia grosvenorii glycoside ซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของสารสกัด Siraitia grosvenorii มีค่ามากกว่าซูโครส 300-400 เท่า และความหวานของ steviol glycoside ซึ่งเป็นส่วนประกอบหลักของน้ำตาลหญ้าหวานมีค่าประมาณ 200-300 เท่าของ ซูโครส ในกรณีได้ความหวานเท่ากัน ปริมาณสารสกัดผลพระอาจจะค่อนข้างน้อย

• รสชาติ:

สารสกัด Momordica grosvenorii มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของ Momordica grosvenorii ซึ่งมีรสหวานพร้อมกลิ่นหอมของยาจีนโบราณ รสชาตินี้เป็นที่นิยมมากในเครื่องดื่มจีนและอาหารเพื่อสุขภาพ ตัวอย่างเช่น ชาผลไม้อรหันต์มีรสชาติเข้มข้นและเป็นเอกลักษณ์ ความหวานของหญ้าหวานค่อนข้างบริสุทธิ์ แต่ผลิตภัณฑ์บางชนิดอาจมีรสที่ค้างอยู่ในคอเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม รสที่ค้างอยู่ในคอนี้สามารถปรับปรุงได้โดยการผสมกับส่วนผสมอื่นๆ หรือปรับปรุงกระบวนการสกัด หากเป็นการทำขนมจีนโบราณหรืออาหารเพื่อสุขภาพ รสชาติของสารสกัดจากผลพระอาจเหมาะสมกว่า หากเป็นผลิตภัณฑ์ที่แสวงหาความหวานที่ค่อนข้างบริสุทธิ์ เช่น ขนมอบตะวันตกหรือเครื่องดื่มสมัยใหม่บางชนิด หญ้าหวานแปรรูปอาจมีความเหมาะสมมากกว่า

ลักษณะทางสุขภาพของสารสกัดผลพระภิกษุและสารสกัดจากหญ้าหวาน

• แคลอรี่และผลกระทบของน้ำตาลในเลือด:

เช่นเดียวกับสตีวิออลไกลโคไซด์ในหญ้าหวาน Siraitia grosvenorii ในสารสกัดจากผลไม้พระแทบจะไม่สร้างความร้อนและไม่ทำให้เกิดความผันผวนของน้ำตาลในเลือดอย่างมีนัยสำคัญ ดังนั้นสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผู้ที่ต้องการควบคุมปริมาณแคลอรี่ (เช่น ผู้ควบคุมอาหาร) ทั้งสองจึงเป็นทางเลือกที่ดี

• ประโยชน์ต่อสุขภาพอื่นๆ:

สารสกัด Momordica grosvenorii มีฤทธิ์ในการขจัดความร้อนและทำให้ปอดชุ่มชื้น ส่งเสริมคอหอยและเปิดเสียง ทำให้ลำไส้และหลอดเลือดเรียบในการแพทย์แผนโบราณ จากมุมมองของโภชนาการสมัยใหม่ momordica mogroside มีความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระสูง ซึ่งช่วยกำจัดอนุมูลอิสระในร่างกาย และอาจมีบทบาทเสริมในการป้องกันโรคเรื้อรังบางชนิด หญ้าหวานยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพ เช่น คุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและการประยุกต์ใช้ในการดูแลช่องปาก

ขอบเขตการใช้สารสกัดพระภิกษุและสารสกัดหญ้าหวาน

• การประยุกต์ใช้อาหารแบบดั้งเดิม:

สารสกัด Momordica grosvenorii มีการใช้งานอย่างล้ำลึกในอาหารจีนแบบดั้งเดิม เช่น ในการปรุงอาหารจีน ใช้ในการทำซุปและสตูว์เพื่อเพิ่มความหวาน หรือทำเครื่องดื่มแบบดั้งเดิม เช่น ชา Momordica grosvenorii หญ้าหวานถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารทั่วโลก ไม่เพียงแต่ในเครื่องดื่มเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนมอบ ผลิตภัณฑ์นม ลูกอม และอาหารอื่นๆ ด้วย ตัวอย่างเช่น เมื่อทำขนมปัง หญ้าหวานสามารถทดแทนซูโครสได้และยังคงความคงตัวในระหว่างกระบวนการอบ ในการผลิตเครื่องดื่ม หญ้าหวานสามารถนำมาใช้ได้หลายประเภท เช่น เครื่องดื่มชา เครื่องดื่มน้ำผลไม้ เครื่องดื่มอัดลม เป็นต้น

• การประยุกต์ใช้อาหารที่เป็นนวัตกรรมใหม่:

ด้วยการพัฒนานวัตกรรมด้านอาหาร สารสกัด momordica grosvenorii ก็เริ่มปรากฏในผลิตภัณฑ์ใหม่บางประเภท เช่น เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพที่ทำโดยการผสมสารสกัด momordica grosvenorii เข้ากับสารสกัดจากพืชอื่นๆ หญ้าหวานมีความเสถียรที่ดี จึงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการพัฒนาอาหารใหม่ๆ ที่ไม่มีน้ำตาลและน้ำตาลต่ำ เช่น หมากฝรั่งไม่มีน้ำตาล

เสถียรภาพด้านต้นทุนและอุปทานของสารสกัดไซไรตินและหญ้าหวาน

• ค่าใช้จ่าย:

กระบวนการแปรรูปสารสกัดจากผลไม้พระค่อนข้างซับซ้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งต้นทุนในการสกัด siraitia mogrosideis ที่มีความบริสุทธิ์สูงสูงและ Siraitia grosvenorii ส่วนใหญ่ผลิตในจีนตอนใต้ ผลผลิตได้รับผลกระทบจากพื้นที่ปลูก สภาพภูมิอากาศ และปัจจัยอื่นๆ ซึ่งจะส่งผลต่อต้นทุนบ้าง หญ้าหวานมีพื้นที่ปลูกค่อนข้างกว้างและมีการปลูกในหลายส่วนของโลก ด้วยความก้าวหน้าของเทคโนโลยีการผลิต ต้นทุนการสกัดและการแปรรูปจึงค่อยๆ ลดลง ทำให้เกิดความได้เปรียบด้านต้นทุนในการผลิตขนาดใหญ่

• เสถียรภาพด้านอุปทาน:

อุปทานของพันธุ์ Siraitia grosvenorii อาจไม่เสถียรเนื่องจากภัยธรรมชาติและปัจจัยอื่นๆ น้ำตาลหญ้าหวานมีอุปทานค่อนข้างคงที่เนื่องจากมีระยะปลูกที่กว้าง

เราคือผู้จำหน่ายสารให้ความหวานจากธรรมชาติและผู้ให้บริการโซลูชั่นลดน้ำตาล เราสามารถให้ข้อกำหนดต่างๆของหญ้าหวาน, Allulose Powder และ Syrup, erythritol,สารสกัดจากผลไม้พระ,ผงดีแมนโนสสูตรชีวภาพ, ดี-ทากาโตส เป็นต้น หากคุณสนใจสารทดแทนน้ำตาลธรรมชาติของเรา โปรดติดต่อเราsale@greenspringbio.com